FOODDUCK® bidrar till hållbar utveckling i Forssa

Studentrestaurangen vid Forssa yrkesinstitut betjänar dagligen cirka 350 lunchgäster. I början av 2016 togs FOODDUCK®-påläggsdoserare i bruk på serveringslinjerna, där de ersatte traditionella 400-grams plastaskar för bredbara pålägg.

Hållbar utveckling syns i vardagen

Vid Forssa yrkesinstitut studerar man bland annat hotell-, restaurang- och cateringbranschen. Lärarkåren består därför av yrkespersoner som har en unik utsiktsplats för att följa nya trender inom branschen. En av dem är läraren i turism och besöksnäring, Anu Teppo, som fick idén att införa FOODDUCK®-doserare i skolans restaurang.

Anu ansvarar också för läroanstaltens hållbarhetsarbete. Eftersom hållbar utveckling är en av skolans kärnvärden väckte FOODDUCK®-lösningens miljö- och hållbarhetsfördelar hennes intresse. Hon berättar att den påsförpackning som används i systemet tydligt minskar avfallet jämfört med traditionella plastaskar för bredbara pålägg.

”Även avfallssorteringen blev enklare med systemet. Tidigare var man tvungen att separera aluminiumlocken till metallåtervinning och själva askarna till energiavfall. Nu uppstår inget aluminiumavfall alls från serveringslinjen”, gläder sig Anu.

Fördelar på flera nivåer

Även svinnet av bredbara pålägg minskar, eftersom innehållet i FOODDUCK®-förpackningarna kan utnyttjas till fullo. Eventuellt kvarvarande pålägg i påsen kan användas i matlagning, till skillnad från pålägg i traditionella askar som stått framme under servering och ofta innehåller brödsmulor.

”En ytterligare lättnad i vardagen är att man inte längre behöver separata påläggsaskar för celiaki-kunder, utan alla kan ta sitt pålägg direkt från FOODDUCK®-doseraren”, tillägger Anu.

Användningen av doserarna har fungerat väl, och de unga är vana vid tekniken, konstaterar Forssa yrkesinstituts kostchef Sari Tallbacka. Enligt Sari är den största fördelen att personalens arbetsbelastning har minskat:

”Det frigör tid till andra uppgifter när serveringslinjen hålls ren och man inte behöver springa och byta påläggsaskar eller plocka upp smörknivar från golvet.”