I Borås stad togs FOODDUCK®-påläggsdoserare i bruk för första gången i en skola för några år sedan. Tack vare de positiva erfarenheterna utökades användningen senare även till fler skolor. Effekterna av lösningen märktes snabbt i skolrestaurangernas vardag – framför allt genom förbättrad hygien, minskat svinn och bättre kostnadskontroll.
Hygienen vid brödstationen lyftes till en ny nivå
En av de mest konkreta förändringarna syns direkt vid brödstationen.
”Det blir avsevärt mindre kladd, vilket gör att området kring brödpunkten hålls mer tilltalande och renare. Det bredbara pålägget förblir hygieniskt och av god kvalitet när brödsmulor inte hamnar i margarinet”, konstaterar enhetschef Kennet Lundahl i Borås.
Renlighet och hygien har tydligt nått en ny nivå jämfört med tidigare lösningar. Förändringen har varit betydelsefull både för personalen och gästerna – en attraktiv och välfungerande brödstation gör måltidsupplevelsen smidigare för alla.
Kontrollerad förbrukning och mindre svinn
FOODDUCK® har även medfört tydliga förbättringar i kontrollen av förbrukningen. Enligt Lundahl är margarinsvinnet idag i princip obefintligt, även om exakta siffror inte har specifiserats. Samtidigt som konsumtionen av pålägg på bröd har varit oförändrad, har användningen av margarin minskat markant.
Detta visar att lösningen inte minskar brödkonsumtionen hos gästerna – utan i stället styr uttaget och användningen av margarin på ett mer förnuftigt sätt.
Erfarenheterna ligger helt i linje med Foodducks målsättning: med hjälp av dosering kan förbrukningen styras mer kontrollerat och jämnt, utan att kompromissa med måltidsupplevelsen. Besparingar i både kostnader och svinn kan därför uppnås redan på kort sikt när onödig användning av bredbart pålägg elimineras.Lundahl berättar att nyttorna har varit ekonomiskt betydande i Borås. Till exempel äter cirka 400 elever i en F–6‑skola där frukost, lunch och mellanmål serveras. Med införandet av påläggsdoseraren uppskattas besparingen i margarinkostnader till cirka 9 000 SEK per år.
Från erfarenheter till utökat samarbete
Till en början startade samarbetet med att Borås stad hyrde en enhet. Påläggsdoseraren togs i bruk vid Björkhöjdskolan, men cirkulerade även som test i flera andra skolor inom kommunen. På så sätt kunde man med små kostnader kartlägga i vilka verksamheter lösningen gav störst nytta och efterfrågades vid brödbordet.
Den positiva användarupplevelsen, tillsammans med lanseringen av den nya enhetsmodellen FOODDUCK® mobile pro, bidrog slutligen till beslutet att utöka användningen till fler skolor.
Hyresmodellen möjliggör ett flexibelt och stegvis införande utan stora engångsinvesteringar. Användningen kan börja med en enda enhet, och beslut om fler enheter kan fattas när erfarenhet har byggts upp. Samtidigt är lösningen framtidssäker – hyrda enheter kan smidigt uppgraderas till nyare versioner. Tekniken utvecklas kontinuerligt och att äga utrustningen är inte alltid lönsamt när ny teknik snabbt ersätter äldre.
En etablerad del av vardagen
FOODDUCK®-påläggsdoseraren uppskattas i Borås stad särskilt för sin höga hygiennivå, det kraftigt minskade svinnet samt möjligheten att använda allergenfritt margarin. Tack vare dessa faktorer är lösningen lätt att rekommendera även till andra skolrestauranger och kommuner. I dag används påläggsdoseraren i hela 15 skolor i Borås stad. Utvecklingen har varit snabb, och det kan konstateras att FOODDUCK® har slagit igenom med framgång i Borås skolrestauranger.
Mottagandet har varit nästan uteslutande positivt. Både personal och gäster upplever lösningen som lättanvänd och välfungerande. Som enda utvecklingsområde nämner Lundahl bytet av margarinförpackning under servering, vilket kan upplevas som något utmanande för nya användare men snabbt blir en rutin.
”För framtiden skulle jag gärna se justerbar kylning i enheterna. Det skulle kunna förbättra användarupplevelsen ytterligare i vissa miljöer”, önskar Lundahl.
FOODDUCK® används i dag i omkring 150 kommuner och städer i Finland och Sverige.